SAYUR lodeh merupakan salah satu hidangan rumahan yang akrab di lidah masyarakat Indonesia. Kuah santan yang gurih dipadukan dengan aneka sayuran menjadikan menu ini sebagai pelengkap makan siang maupun makan malam. Kali ini, lodeh hadir dengan sentuhan berbeda melalui tambahan fillet salmon yang dimasak menggunakan teknik pan-seared.
Berbeda dari lodeh pada umumnya, salmon dimasak secara terpisah agar tekstur dagingnya tetap lembut dan tidak mudah hancur saat terkena kuah santan. Proses pan-seared juga menghasilkan kulit salmon yang renyah sehingga memberikan kontras tekstur dengan lembutnya sayuran dan gurihnya kuah lodeh. Perpaduan ini menghadirkan cita rasa tradisional dengan sentuhan modern sekaligus menambah asupan protein berkualitas dalam satu sajian.
Resep Salmon Lodeh
Bahan-bahan
- 200 gram fillet salmon
- 1 buah jeruk nipis
- 15 pucuk daun melinjo
- 3 buah kacang panjang
- 1 buah jagung
- 1 buah labu siam
- 600 ml air
- 150 ml santan kelapa
- 1 buah kelapa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh ebi
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Lada secukupnya
Cara membuat
- Siapkan salmon, lalu peras dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar, kemudian bilas hingga bersih.
- Potong semua sayuran sesuai selera.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan ebi.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan salmon, sisihkan. Rebus sayuran secara bertahap, dimulai dari wortel, jagung, dan labu siam, kemudian masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Tambahkan BlueBand Santan Kelapa.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, lada, dan kaldu jamur sesuai selera.
- Untuk salmon, baluri terlebih dahulu dengan bumbu lodeh, beri sedikit garam, lalu panggang atau masak di atas pan antilengket hingga matang.
- Susun sayur lodeh di mangkuk atau piring saji.
- Letakkan salmon di atas sayur lodeh, lalu sajikan hangat.
Industri makanan dan minuman (F&B) di Indonesia terus berkembang, mendorong pelaku usaha dan chef profesional untuk terus berinovasi. Menjawab kebutuhan tersebut, Flora Food Group merilis BlueBand Santan Kelapa dan rangkaian Flora Professional pada ajang Food & Hospitality Indonesia (FHI) 2026 di JIExpo Kemayoran, Jakarta, sebagai solusi bagi kebutuhan kuliner rumah tangga maupun sektor foodservice.
Head of Marketing PT Flora Food Indonesia Ade Savitri mengatakan inovasi tersebut merupakan bagian dari komitmen perusahaan menghadirkan produk yang mendukung proses memasak dengan bahan berkualitas serta hasil yang optimal.
Seperti dilansir Antara, selama FHI 2026 Flora Food Group juga menggelar sesi berbagi, demonstrasi memasak, dan menu tasting bersama sejumlah chef untuk menginspirasi pelaku industri kuliner dalam mengembangkan kreasi menu.
