3 hours ago
1
Chef Gordon Ramsay membagikan resep pasta lezat dan cepat dalam 10 menit. Rahasia kesegarannya ternyata terletak pada penggunaan selada.(Youtube/Gordon Ramsay)
DI luar kesibukannya sebagai juri ajang kompetisi memasak Next Level Chef, chef ternama Gordon Ramsay kerap membagikan resep dan ilmu kuliner praktis melalui akun media sosialnya. Setelah sempat menghebohkan publik lewat demonstrasi resep butter chicken durasi 15 menit di YouTube, kini Ramsay kembali membagikan resep makan malam pasta yang menggugah selera hanya dalam waktu 10 menit.
Dalam video terbarunya, Ramsay memperagakan cara membuat pasta kacang polong dan pancetta mentega yang kaya akan bawang putih serta rempah-rempah. Resep ini menjadi salah satu menu andalan pribadinya sebelum menjalani aktivitas fisik yang berat.
“Ini adalah hidangan yang biasa saya santap pada malam hari sebelum lari jarak jauh, karena rasanya mengenyangkan, lezat, dan, yang terpenting, sangat mudah dibuat,” ujar Ramsay.
Secara kasat mata, potongan pancetta yang gurih atau kacang polong manis mungkin dianggap sebagai bintang utama dalam hidangan ini. Namun, Ramsay justru menunjuk bahan lain yang jarang dipikirkan orang untuk campuran pasta hangat: selada.
Ramsay bahkan menyebut penggunaan selada dalam sajian pasta terasa lebih nikmat dibandingkan bahan hijau populer lainnya. Menurutnya, bahan tersebut memberikan sentuhan kesegaran tersendiri pada sajian pasta.
“Selada bagi saya adalah apa yang memberikannya kesegaran,” kata Ramsay. Ia bahkan menyebut bahan ini “rasanya lebih enak daripada bayam segar.”
Inspirasi memasukkan selada ke dalam olahan pasta hangat berawal dari pengalamannya saat bekerja di Prancis. Kala itu, ia sering menikmati sajian kacang polong segar yang diselesaikan dengan bacon dan selada. Ramsay menjelaskan kunci utama dalam mengolah selada untuk pasta adalah memastikan selada dikeringkan dengan baik dan dimasukkan pada akhir proses memasak agar hidangan tidak menjadi berair. Ia memasukkannya tepat setelah pasta diaduk, memanfaatkan sisa panas agar selada sedikit layu.
Penggunaan selada jenis romaine seperti yang dicontohkan Ramsay dapat menjadi alternatif menarik bagi orang-orang yang kurang menyukai rasa pekat atau pahit dari sayuran hijau gelap seperti bayam atau kale.
Selain memberikan warna yang lebih cerah pada piring hidangan, selada romaine juga kaya akan nutrisi penting seperti vitamin K, vitamin A, folat, dan berbagai zat antioksidan yang bermanfaat untuk mendukung kesehatan tulang, mata, kulit, serta membantu melawan peradangan.
Resep praktis dan kaya rasa ini menjadi pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin menyajikan santapan lezat dan bernutrisi di rumah tanpa harus menghabiskan waktu lama di dapur. (Eating Well/Z-2)
